走近中药：古人那么推崇黄精，它有哪些特点？可分为4种。

自古以来，在历代本草和中医典籍里，“黄精”都被认为是延年益寿之上品，古人甚至有：“（黄精）久服成仙”之说。

在养生方面的运用，它一点也不比大名鼎鼎的人参逊色。且相对于人参的昂贵难求来说，黄精却是物美价廉的“大路货”。那么，黄精到底有哪些特点，才被古人如此重视呢？

首先，黄精是一味不可多得的药食同源佳品。

黄精本来属于植物的根茎，新鲜采集的黄精很少直接使用，大多经过“九蒸九晒”的炮制才能达到更好的滋补精血目的。

实际上，我们在市面见到的黄精基本都是黝黑的，基本看不到“黄”的色彩，这就是九制之后的效果。

而且，黄精在滋补方面，以补肝肾最为突出。《本草纲目》认为，“（黄精）补诸虚，填精髓”。这里说到的精髓，指的主要就是营血。历代名医或者养生家，很多人都喜欢用黄精泡水代茶。

当然，黄精也有一些服用的禁忌，因为它的性味比较滋腻，有助湿生疾之弊。所以，如果平时有痰湿内盛、胃脘胀满、咳嗽痰多、舌苔白腻，或脾胃阳虚，泄泻便溏的人，都不宜单独进食黄精。

综合历代本草的文本，黄精的功用特点大概如下：

名字：黄精，它的常用别名有：鸡头参、老虎姜。根据其性状的不同，黄精又可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。

性味归经：性味甘平，能归脾、肺、肾经。

生物分析：黄精含有天门冬氨酸、毛地黄糖甙、蒽醌类化合物、黏液质、糖类、烟酸、锌、铜、铁。有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用；能增强免疫功能，增强新陈代谢；也有降血糖和强心作用。

功用：主要能滋肾润肺，补脾益气。对于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，内热消渴，肺虚燥咳，劳嗽久咳，肾虚头晕，腰膝酸软，须发早白等，都可以得到运用。

进食宜忌：中寒泄泻，痰湿痞满气滞的人忌服。进食黄精时，同时还要忌酸、冷食物。

最后，介绍4种黄精的相关药膳：

1、黄精炒鳝丝：

鳝鱼丝、黄精、料酒、大葱、姜、酱、花生油、盐食量。将鳝鱼丝和黄精一起爆炒，撒入料酒去腥，和冬笋一起炒熟，出锅前加入其它佐料即可。常吃能滋阴补血。

2、黄精炖肉：

猪瘦、黄精，两者一起切片洗净，同放入砂锅内，清水适量，放适量食盐、生姜、料酒调味，一起炖熟后即可进食。主要能滋阴补气。

3、冰糖黄精汤：

黄精、鸡蛋3个。黄精洗净，切细，和鸡蛋同放锅中煮熟后，去壳再煮5-10分钟，吃鸡蛋喝汤，嚼食黄精。每天吃一吃，能养血化瘀，祛脂降浊。

4、黄精鸡蛋汤：

黄精、冰糖。黄精用冷水泡发，加入冰糖，用小火煎煮1小时左右即可。吃黄精喝汤，每天可以吃2次，能滋补肺肾阴津。

当然，作为传统的滋补中药，黄精在历代方剂中的使用中，大概可分如下4种：

1、生黄精：新鲜采集的原药材去掉杂质，润透切片便是生黄精。但生黄精很少直接使用，滋补的功用也远不及炮制好的黄精。

2、黄精(熟黄精、制黄精)：如果一个中医在处方里只写黄精，则专指熟黄精，又称制黄精。方法就是把生黄精润软之后，反复蒸晒多次，一般以三四次后切片使用。

3、甜黄精：甜黄精又称乌黄精，就是在熟黄精的基础上增加蒸晒的次数。通常的做法是生黄精九蒸九晒后使用。这时候，生黄精的“糖化”已经几乎全部完成，也减缓了对咽喉剌激，增强了补益作用。

4、酒黄精：酒黄精又称炙黄精。制作方法为生黄精加黄酒、黑豆汁，充分拌匀，待这些辅料完全被吸收之后，隔水蒸干，然后切片晒干后使用。在滋阴补血的基础上，兼有通经活络的作用，适合血虚偏枯之证。

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