《天津中医药》
岐伯说:木气生酸味,火气生苦味,土气生甘味,金气生辛味,水气生咸味。辛味主散,酸味主收,甘味缓,苦味坚,咸味软。药物可以祛邪,五谷为给养,五果为辅助,五畜为增益,五菜为补充。气味相合而服用,能补精益气。
这就是五味对五脏各有其有利的作用,要根据四季、五脏的不同,五味随病证相配合,才适宜。李时珍说:五走五伤,是指本脏所对应的五味太过而致自伤,也就是五脏的阴精伤在五味。五过,是指本脏所对应的五味伐其所胜,也就是脏气偏胜。
五欲:肝欲酸,心欲苦,脾欲甘,肺欲辛,肾欲咸,这是五味合于五脏之气。
五宜:青色宜酸,肝病宜食麻、犬、李、韭。赤色宜苦,心病宜食麦、羊、杏。黄色宜甘,脾病宜食粳、牛、枣。白色宜辛,肺病宜食黄黍、鸡、桃。黑色宜咸,肾病宜食大豆黄卷、栗。
五禁:肝病禁辛,宜食甘:粳、牛、枣。心病禁咸,宜食酸:麻、犬、李。脾病禁酸,宜食咸:大豆、栗。肺病禁苦,宜食甜:麦、羊、杏。肾病禁甘,宜食辛:黄黍、鸡、桃。
五走:酸走筋,筋病不宜多食酸,酸令人小便不畅。苦走骨,骨病不宜多食苦,多食令人呕吐。甘走肉,肉病不宜多食甘,多食令人心中烦闷。甘气柔润,胃柔则缓,缓则虫动,所以使人心中烦闷。辛走气,气病不宜多食辛,多食令人辣心。咸走血,血病不宜多食咸,多食令人渴。血与咸相得则凝 ,凝则胃汁注入,所以咽焦而舌干。
五伤:酸伤筋,辛胜酸。苦伤气,咸胜苦。甘伤肉,酸胜甘。辛伤皮毛,苦胜辛。咸伤血,甘胜咸。
五过:味过于酸,肝气去滋养,脾气乃绝,因此肉坚厚、皱缩且唇裂。味过于苦,脾气不能润泽,胃气便胀满留滞,因此皮肤枯槁而毛发脱落。味过于甘,令心气喘满,脸色黑,肾气不平,胃痛而毛发脱落。味过于辛,筋脉阻绝,则精神耗伤,筋急而手足干枯。味过于咸,大骨之气劳伤,肌肉瘦削萎缩,心气抑郁不舒,血脉凝涩而变色。
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